私たちの想い

美味しい鶏を生み出し続ける一番の秘密は、『こだわり』です。

貞光食糧工業株式会社では、一人でも多くのお客様に美味しい鶏肉をご提供するため、『品種』『生産』『品質』にこだわり続けてまいりました。このページでは、そうしたこだわりをご紹介させていただきますので、美味しさと品質にかける当社の本気をご覧ください。

  • 品種へのこだわり
  • 品質へのこだわり
  • 生産へのこだわり

品種へのこだわり

品種へのこだわり

大自然の中で丁寧に育てている、自慢の銘柄鶏です。

貞光食糧工業株式会社では、地元徳島の銘柄鶏である『阿波尾鶏』をはじめ、『地養鳥』『地養赤鳥』『四国匠どり』といった銘柄鶏を飼育しております。どの鶏も、美味しさと品質にこだわった鶏ですので、食べていただければ魅力に気づいていただけるはずです。当社が飼育している品種に関しては『美味しさのひみつ』ページにてご紹介しておりますので、ぜひそちらをご覧ください。

詳しくは、『美味しさのひみつ』をご覧ください。

品質へのこだわり

品質へのこだわり

品質は、お客様に安心感を与えることができる、
大切な要素です。

お客様が食に求める要素として、安心・安全が大きな比重を占めます。そうした品質面に関しても、当社では最大限こだわっています。
品質管理はもちろんのこと、処理方法や保存方法にもこだわり、お客様に安心感を提供しております。

生産へのこだわり

生産へのこだわり

貞光の生産への4つのこだわり

  1. 1飼育環境

    四国の自然豊かな中山間地で飼っています。

  2. 2「飼料の安全」について

  3. 3国産飼料への挑戦

    飼料米を地元農家さんと提携して使用しています。

  4. 4こだわり飼料「地養素」について

    飼料にもこだわりつくすことで、旨味を増します。
    当社では、飼料にもこだわって飼育しております。天然素材を原料とした混合飼料「地養素配合飼料」をベースに、阿波尾鶏はオリーブ粕も与えることで、鶏肉の旨味をより凝縮させています。鶏肉特有の臭みを消しつつ、光沢や弾力性を引き出すように飼料にまでこだわる姿勢こそ、銘柄鶏を美味しくする秘訣です。>地養鳥協会

<地養素配合飼料とは>
地養素配合飼料とは、木酢精製液やゼオライト、ヨモギ、海藻を配合した、天然素材の飼料です。この特殊な飼料を与えることで、
肉質はアルカリ化され、健康な体質になります。また鶏肉特有の臭みがなく、甘くまろやかなコクが出ます。

動物福祉を配慮

動物福祉を配慮

貞光食糧では動物福祉の考えをとりいれ、「炭酸麻酔と殺」を採用しています。意識のない安静状態での放血処理となるので、鶏の感じるストレスは、一般的な「通電と殺」よりはるかに少なくなります。これにより筋肉中のグリコーゲン消失も抑えられるので、鶏肉の品質を高く維持できるのです。

<品質管理へのこだわり>

<品質管理へのこだわり>

貞光食糧工業は、高い品質管理能力を強みとしている会社です。その証として、FSSC22000を取得しております。FSSC22000は世界基準の品質管理認定で、世界有数の企業が取引先に求めるほど、高い基準を課しています。そうした基準をクリアし、認定を受けているからこそお客様に提供できる安心感も、当社の強みです。

<処理方法へのこだわり>

<処理方法へのこだわり>

当社では、鶏を処理する際、炭酸ガス麻酔で眠らせた後、解体しております。こうすることで、鶏自体にストレスを与えないからか、一般的な処理工程を経た鶏肉に比べて、肉質が柔らかいという特徴があります。処理時に鶏が暴れることもないため、肉の損傷が少なくなることもメリットです。

<保存方法へのこだわり>

当社の鶏肉が美味しい理由の一つは、保存方法です。通常、解体処理後に冷水チラーにて冷却するところを空冷式(エアチラー)で冷却することで、鶏肉の水っぽさを軽減。旨味成分を外に逃がすことなく肉の中に閉じ込めて、美味しさを維持しています。

品質のこだわり

エアチラーで鮮度抜群

貞光食糧では、より新鮮な商品をお届けするため解体工程での使用水を大幅に削減する、エアチラー(空気冷却方式)を日本で初めて導入しました。一般的な水冷式(氷水の入った水槽に1時間程浸けて冷却する)に比べて水っぽさがなく、高い鮮度を保ちます。

品質のこだわり

「熟成庫」でジューシー

製造特許を取得した、貞食オリジナルの熟成庫。肉を知り尽くした欧米のワザを導入しました。骨付き丸鶏のまま、低温高湿の熟成庫で熟成させる事で鶏はみずみずしさを保ったままで柔らかさを増し、旨味もグンとアップします(熟成はご用命ください)。

  • 会社案内

    貞光食糧工業株式会社の会社情報のほか、採用情報も掲載しております。ぜひご覧ください。

  • 貞光のCSR活動

    貞光が取り組んでいる地域貢献・社会貢献活動などのCSR活動についてご紹介します。

  • 美味しさのひみつ

    貞光の美味しさと品質にかける本気をご覧ください。

  • 私たちの想い

    美味しい鶏を生み出し続ける当社の「こだわり」をご紹介します。