東京、銀座と赤坂で正統派の広東料理店を営む「赤坂璃宮」の譚彦彬シェフ子供の頃から丸鶏を料理する母の姿を見て育ったシェフに、阿波尾鶏や広東料理について伺いました。

プロに学ぶ阿波尾鶏、第三回は阿波尾鶏の部位を活かした家庭で美味しくできるプロのイタリア料理を教えていただきました。

プロに学ぶ阿波尾鶏、第二回は日本を代表する老舗料亭、つきぢ田村の三代目ご主人、田村隆さんに春の鶏料理を教えていただきました。

第一回目のプロフェッショナルは、フランス料理をベースに世界中の美味しい料理と日本の良さを融合させた「無国籍料理」の第一人者、熊谷喜八さんです。